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茄子烧牛肉的做法步骤

茄子烧牛肉的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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食材明细

茄子烧牛肉的做法详细步骤

第1步
茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
步骤图:茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉步骤图:牛肉切成和茄子差不多大小的块
第2步
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重要一步)
锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)
步骤图:用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重步骤图:锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞
第3步
锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了
将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
步骤图:锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了步骤图:将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆
第4步
把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)
步骤图:把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入

茄子烧牛肉的做法小贴士

上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬;
想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了);
郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。

茄子烧牛肉的营养分析

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茄子烧牛肉评论内容

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