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绿豆凉糕和绿豆沙的做法步骤

绿豆凉糕和绿豆沙的菜谱图片
更新于:2018-08-14
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食材明细

绿豆凉糕和绿豆沙的做法详细步骤

第1步
桂花琼脂液:把琼脂浸泡入冷水,静置15分钟后一起倒入小锅,加入适量的桂花,熬制琼脂完全溶化即可
绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
步骤图:绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
第2步
接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
步骤图:接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水步骤图:把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开
第3步
把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
加入适量的砂糖(或冰糖)
步骤图:把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出步骤图:加入适量的砂糖(或冰糖)
第4步
趁热用擀面杖捣成糊状
接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
步骤图:趁热用擀面杖捣成糊状步骤图:接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋
第5步
另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)
步骤图:另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下步骤图:盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉
第6步
按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水
用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙
步骤图:按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水步骤图:用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是
第7步
另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏
步骤图:另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花步骤图:搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏
第8步
将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块
放入容器,就可以食用了
步骤图:将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块步骤图:放入容器,就可以食用了

绿豆凉糕和绿豆沙的做法小贴士

制作时的几点注意事项:



一.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好



的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感)



二.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制



成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻)



三.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另



一份加入冰糖水,搅匀就是绿豆沙(稀稠程度可按自己的喜好来决定)

绿豆凉糕和绿豆沙的营养分析

上一道菜:鸭掌菌菇千张汤的做法[图文]
下一道菜:美味凉皮的做法[图文]

绿豆凉糕和绿豆沙评论内容

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