山东PC蛋蛋临清烧卖的做法详细介绍

所属地区:山东PC蛋蛋
工艺:蒸法

临清烧卖的制作材料:

精面粉500克,净羊肉500克,花椒水300克,葱150克,姜50克,酱油100克,甜面酱50克,精盐30克,绿豆干淀粉500克(约耗100克),芝麻油200克,花生油100克。

临清烧卖的特色:

形似石榴,皮薄馅香。

教您临清烧卖怎么做,如何做临清烧卖

1.将羊肉剔去筋,剁成肉末,放入盆内,加入花椒水、精盐、甜面酱、花生油搅拌成肉糊状,再加葱、姜、芝麻油拌匀。

2.面粉放入盆内,加沸水约375克用木棍搅匀,晾凉后揉好,搓成长条,摘成60个面剂,用绿豆干淀粉作铺面,压成圆形,边沿用走槌压成皱褶,包入馅料,边缘向上收拢,担成石榴嘴状,入笼用旺火蒸约15分钟即熟。上桌时每客备一小碗高汤。

临清烧卖的制作要领:

1.羊肉末加水要朝一个方向搅拌成糊;

2.面粉加沸水要边加入边搅拌。

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