福建PC蛋蛋绿豆馅馃的做法详细介绍

所属地区:福建PC蛋蛋
工艺:蒸法

绿豆馅馃的制作材料:

糯米2500克,绿豆2500克,白糖3250克,箬叶1000克,花生油15克。

绿豆馅馃的特色:

制作考究,质嫩糯软,甜润甘美。

教您绿豆馅馃怎么做,如何做绿豆馅馃

1.将糯米淘净,浸泡1小时,捞起沥干水,磨成糯米粉。取1/5粉,加水100克揉匀,放入沸水锅煮熟,放入剩余的4/5糯米粉里,加入白糖750克,边揉边加入粉汤,揉成粉团,搓成长圆条,摘成50个剂子。

2.绿豆磨成两瓣,用清水浸泡2小时,去壳洗净,入笼蒸熟,倒在案板上,用木棍碾成豆沙,用净布包好,放入水中,洗出细豆沙,沉淀后滗去水,捞出细豆沙沥干水分,放入锅内,用微火焙干,加入白糖2500拌匀,取出捏成50个豆沙馅丸。

3.每个粉剂包入一个豆沙馅丸,捏紧收口,轻轻按成扁圆形,垫上一片抹过花生油的箬叶。剩余的箬叶修剪,铺入笼内,排上绿豆馅粿,蒸约30分钟至熟,取出即成。

绿豆馅馃的制作要领:

1.箬叶要用沸水烫泡;

2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。

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