福建PC蛋蛋列表,福建特色PC蛋蛋   共 109 道PC蛋蛋,当前在第 5 页

菜谱信息 点击次数 菜谱图片
  • 福建锅贴
    11316
  • 做法:煎帖法
  • 特色:面皮柔润,色泽金黄,底壳脆香。
  • 材料:面粉500克,猪五花肉250克,葱50克,酱油10克,精盐5克,味精10克,五香粉5克,红酒5克,蘸食调料1碟(豆豉油100克,辣椒5克,蒜末5克,味精、精盐、芝麻油各5克)。
  • 煎白糖馃
    5535
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽嫩白,软糯甜润,夹层花生仁清香,目美适口,为冬春季节热食佳品。
  • 材料:糯米4000克,粳米1000克,猪肥膘肉750克,花生仁1000克,白糖1750克,花生油150克。
  • 煎红糖馃
    6387
  • 做法:煎帖法
  • 特色:粿色暗红,细嫩软糯,甜香适口,不粘牙,为冬春季节热食佳品。
  • 材料:糯米5000克,晚稻米2500克,红板糖2750克,花生油250克。
  • 卷煎
    24876
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄,外形美观,煎后皮酥脆,馅软嫩甜润。
  • 材料:糯米1200克,葡萄干100克,瓜子仁30克,豆腐皮3张,糖莲子200克,白糖500克,熟猪油150克。
  • 糖枣包糍巴
    12285
  • 做法:炸汆法
  • 特色:制作讲究,造型美观,酥软香甜。
  • 材料:糯米1900克,红板糖300克,白糖250克,豆沙馅100克,蜂蜡10克,熟芝麻末20克,花生油1500克(约耗150克)。
  • 油糍
    20739
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,皮圆发亮,皮馅分离,摇之馅丸会转动,酥嫩香甜,别有风味,是春秋季节热食佳。
  • 材料:糯米2300克,红板糖、绿豆馅各700克,花生油7500克(约耗375克)。
  • 白糖糠
    4347
  • 做法:炸汆法
  • 特色:皮酥香馥,八果馅甜润适口。
  • 材料:糯米1950克,晚稻米250克,八果馅1000克,白糖150克,糕粉250克,发酵米浆少许,花生油7500克(约耗350克)。
  • 鱼茸卷
    4533
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,质嫩酥脆,鱼茸醇香,味道鲜美,为小酌佳品。
  • 材料:净鱼肉1000克,猪肥膘肉150克,鸭蛋2个,豆腐皮3张,精盐15克,味精15克,辣椒酱10克,醋10克,干淀粉150克,花生油500克(约耗150克)。
  • 虫戈卷
    3654
  • 做法:炸汆法
  • 特色:皮酥里嫩,虫戈味鲜美,蛋、肉、饼干醇香,适宜炸好即食。
  • 材料:虫戈(蝤蛑、梭子蟹)1500克,猪五花肉250克,豆腐皮3张,鸭蛋2个,饼干粉25克,荸荠(去皮)100克,葱100克,香菜25克,精盐10克,味精5克,醋15克,辣酱10克,干淀粉150克,花生油500克(约耗150克)。
  • 韭菜酥
    18012
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似手镯,皮酥质嫩,韭菜荤香,别有风味。
  • 材料:大米1625克,黄豆875克,花生仁150克,韭菜500克,精盐85克,五香粉10克,花生油7500克(约耗900克)。
  • 木笔酥
    4152
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似木笔花,花瓣美观,皮酥油重,层次分明,质嫩甜润,脆香可口。
  • 材料:精面粉1000克,红豆500克,红板糖500克,花生油2000克(约耗1100克)。
  • 香芋饼
    141930
  • 做法:炸汆法
  • 特色:香醇可口,外酥内嫩。
  • 材料:槟榔芋头500克,鸡蛋1个,精盐5克,白糖10克,面包粒50克,松仁30克,白芝麻50克,葱油5克,色拉油1000克(实耗50克)。
  • 肉蛎饼
    21720
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽金黄,皮酥香,馅鲜润,口味鲜美,是福州、闽东一带盛行的PC蛋蛋
  • 材料:大米1750克,猪瘦肉、海蛎子肉各500克,黄豆750克,葱白250克,精盐、酱油各75克,花生油7500克(约耗650克)。
  • 火腿饼
    21204
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽浅黄,皮酥香,馅鲜美。
  • 材料:精面粉500克,猪瘦肉500克,白芝麻75克,上等酱油50克,火腿肉150克,味精5克,熟猪油1500克(约耗350克)。
  • 菜头饼
    16635
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽浅黄,皮纹多层,嫩脆香甜,荤润可口。
  • 材料:精面粉1000克,猪肥膘肉375克,白萝卜、花生仁各250克,芝麻仁125克,白糖500克,糕粉100克,精盐2.5 克,熟猪油2500克(约耗750克)。
  • 咸馅芋饼
    10434
  • 做法:炸汆法
  • 特色:皮酥脆,馅鲜润,芋香味美,适宜制好即食。
  • 材料:槟榔芋头2500克,猪肉500克,生虾、白糖、葱白各250克,香菇25克,荸荠150克,酱油10克,味精3克,干淀粉500克,花生油1000克(约耗250克)。
  • 炸薯丸
    41847
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽酱红,皮酥香,内嫩粘糯,味道甘美。
  • 材料:红薯1000克,蒜瓣末15克,姜末lO克,糯米粉100克,精盐35克,花生油1000克(约耗100克)。
  • 虾丸
    20316
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽鲜艳美观,酥香鲜美,是秋冬两季热食佳品。
  • 材料:晚稻米1750克,黄豆750克,白芋1750克,河虾600克,五香粉15克,精盐100克,花生油7500克(约耗750克)。
  • 炸五香
    20319
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽赤褐色,鲜香酥脆,馅润滑甜美,热食味道尤佳,佐酒甚宜。
  • 材料:猪里脊肉500克,猪肥膘肉100克,鸭蛋1个,豆腐皮6张,炼乳25克,白糖12.5克,料酒25克,五香粉2.5克,干扁鱼25克,葱白、荸荠(去皮)各250克,精盐5克,味精12.5克,干淀粉7.5克,花生油1000克(约耗50克)。
  • 马花炸
    16287
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似马蹄,外酥内韧,香甜可口。
  • 材料:精面粉2500克,面粉3000克,白糖2250克(约耗1800克),白芝麻100克,苏打粉40克,花生油10000克(约耗1100克)。
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